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18种可食用鲜花食材，2017给餐厅食谱锦上添花
新年，这对于餐厅来说，是忙碌的，也是新的篇章。“新春开业第一天，花开富贵又一年。”你有没有想过给餐厅的食谱加点“好兆头”呢？或许可食用鲜花会是个不错的选择。
可食用鲜花不仅有各种新春寓意，还具备摆盘，熬煮，创意料理等功能，色香味样样齐全，养眼又应节。
最重要是多数可食用鲜花都是通过人工温室培育的，价格成本合理，渠道易找，食用安全性高，是餐厅不可多得的好食材。
01
梅花
梅花有极佳的食用与药用价值。可制成梅花饮料、梅花酒、梅花糊、梅花糕点、梅花元宵等。采制时期又以初春花未开放时为好，而且要及时低温干燥。
梅开百花之先，独天下而春。因此被民间作为传春报喜的吉祥象征。2017，希望各大餐饮生意也如梅花一般，独步天下，喜报频频。
02
兰花
兰花可以做汤，可以点汤。临点汤时，先以热水漂过，花色新，汤味鲜美。兰花可作菜肴，用新鲜的兰花，去了唇瓣和蕊烹制，便成了宴席上的著名佳肴，清香扑鼻，缭绕席间。食之令人难忘，川菜中的名菜有"兰花肚丝"、"兰花肉丝"等。另外，京都的餐饮古店还流行用盐腌制春兰，用作泡茶。
兰花”根茎直立，有“蒸蒸日上”的意思，红餐网也希望各大餐厅能越办越好，事业蒸蒸日上。
03
丁香
烹饪上的丁香一般指公丁香，不仅是上好的中药，还是极佳的调味料，烹饪中常用的“五花粉”就是用丁香、桂皮、八角、茴香和花椒制成的，还有“十三香”，西式泡菜等制作中，也含有丁香成分。除此之外，丁香在煮酒、制糖方面也有出色表现。
丁香花开的时候亦有“气候最好的时候”的说法，寓意着勤奋、谦逊，秀外慧中，希望从事餐饮业的你也能遇到最好的时机，展现自己最好的内在美。
04
桃花
桃花有“令人颜色好”的功效，又以三月三采新鲜桃花为最好。新鲜的桃花会被制作成为桃花宴，常见的菜肴有桃花鳜鱼蛋羹，菠萝桃花虾，桃花猪蹄美颜粥，桃花煮鲜鱼，桃花豆腐等。不仅能驻颜，还让人回味无穷。
粤语中“宏图”与“红桃”同音，桃花寓意“大展宏图”，另有行桃花运之意。2017希望各位餐饮人桃花旺，事业更旺。
05
杏花
杏花在我国分布范围很广，在烹饪上一般用作凉拌，生吃，或者熬粥，也有和桃花相配一起熬煮，或加上蜂蜜酿制成上好的调味酱料。
“杏”是“幸”的谐音，吃杏花，杏仁都有幸福美满的寓意，希望各位餐饮人新的一年也能在团队里中收获不同的幸福和感动。
06
莲花
莲花花朵富含水分及氨基酸、铁、硒等成分，可以调节人体内分泌。中医认为莲花性温，可以清心去火、护肤养颜、延缓衰老。一般烹饪方式为油炸，煮汤，炒菜和蛋羹。
在春节，荷花、鲤鱼的菜品，可取其谐音，象征“和（荷）和美美”、“连（莲）年有余（鱼）”，也祝各个餐厅年年有余，团队和睦。
07
月季
月季花不仅花期绵长、芬芳色艳，而且是一味良药。月季花洗净后用盐、醋、味精、鸡精、香油可以拌着吃。与花瓣与面粉、玉米粉等拌匀后，可以放笼蒸上蒸熟，再加盐、醋、蒜汁、香油即可吃用。另外月季也可以用作点汤。
月季有等待有希望的希望，幸福、光荣的含义，新的一年希望各位奋斗在餐饮第一线的小伙伴们也能对未来充满希望。
08
百合
百合有它专门的食用品种。这些品种的鳞片以及花朵都是可以食用的。常见的品种有兰州百合、宜兴百合、龙牙百合以及卷丹等品种。根据品种的产地不同，命名也不同。但是有一个共同点，他们的叶片往往较纤细，成细长型，而且叶片较密集。花朵也较小，多为橘黄色到橘红色。
“百合百合，百年好合。”愿各位已婚的餐饮人感情也能像百合一样长久芬芳，未婚的餐饮人赶紧找到自己的另一半。
09
李花
李花，即李树的花。植物“李”，又名玉梅，古称嘉庆子。李花品种繁多，除了酿出的酒香醇无比。新鲜的李花又可以作为调料和炒菜熬粥的上品。
俗语说“桃李满林，芬芳满园”。新的一年，希望各位餐饮大厨也好，经理，行政管理也好，能为餐饮业培养更多人才，桃李满天下。
10
牡丹
牡丹花可供食用。可生食，可蜜浸，还将花瓣洗净拖面，用麻油煎食。中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
牡丹是物质文化的象征，新的一年希望各家餐厅生意兴隆，日进斗金。员工涨福利、涨工资、涨分红！
11
杜鹃
杜鹃花味酸性平，花、叶、根都可入药，花瓣同时也是烹饪良品，常见制法有烤蛋糕，煎饼等，还可以酿制蜜饯。
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12
芍药
据历史食谱记载，芍药花的做法一般是加入粳米和白糖熬粥，或者和面粉鸡蛋混合后，油炸成饼。也有碾碎加酒和鱼做成芍药花羹或汤的，养生功效显著。
杜鹃有国泰民安，繁荣富饶的意思。新的一年，愿餐饮行业大环境依然繁荣稳定。
13
金银花
金银花，又名忍冬，因一蒂二花得名。是清热解毒的食材。市面上的金银花多为晒干后冲茶备用的。新鲜的金银花不仅可以熬粥，还能做成金银花饼、卷，甜羹，在炖汤时也可加入，但不宜过量。
金银花，一花两色，有金有银，寓意来年财运亨通，另外金银花还有鸳鸯藤的意思，希望各位餐饮人财运爱情两丰收。
14
藏红花
藏红花，被誉为“世界上最贵的香料”。我们通常食用藏红花主要通过两种方式，一种用的是藏红花粉末，另一种是完整的线状的完整的藏红花柱。藏红花要在干燥、低温和避光的地方保存。可制作烤饭，烩饭，番红花汁，炖蛋，甚至可以当成炒菜调料，营养价值十分丰富。
藏红花以红色的花柱最受瞩目，花语是快乐喜悦的意思。红餐网也希望各位餐饮人在新年里红红火火，幸福快乐。
15
鸡蛋花
在我国西双版纳以及东南亚一些国家，鸡蛋花被佛教寺院定为“五树六花”之一而广泛栽植，故又名“庙树”或“塔树”。鸡蛋花是热情的西双版纳傣族人招待宾客的最好的特色菜。花香，可提香料，或晒干后供制饮料和药用，有去湿之功效。
鸡蛋花有热情，孕育希望的含义，来年希望餐饮人能继续用不变的热情，给餐饮业注入源源不断的前进动力。
16
合欢花
合欢，作为《甄嬛传》里贯穿全剧的花。除了好看和寓意深以外，食用价值也是广为人知的。合欢主要产于中国东北至华南及西南部各省区，一般吃法为洗净后熬粥或与蜂蜜、冰糖泡水入味。
合欢花的花语是爱与尊重，新的一年，红餐网祝那些另一半在餐饮界打拼的情侣们永远恩爱，并保持互相理解和尊重。
17
桂花
桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称烹饪食材中的一绝。由桂花衍生出来的菜肴有很多种，常见的有桂花酒酿丸子，桂花烧饼，桂花糕等菜品。随着后期研发，还有桂花糖藕，枣泥山药桂花糕，桂花红烧肉等新型菜式，烹饪和研发价值高。
桂花有友谊，吉祥的意思，又与“贵”同音。希望新年餐饮人也能富贵吉祥，在餐厅公司混得如鱼得水，有贵人相助。
18
凤仙花
凤仙花在中国南北各省均有栽培，人们煮肉、炖鱼时，放入数粒凤仙花种子，肉易烂、骨易酥，别具风味。凤仙花嫩叶可焯水后可加油盐凉拌食用。
在凤仙花因形似鸡爪而得名。鸡又名“凤雏”，鸡年又怎么少得了凤仙花呢？希望大家也如凤仙花一样，充满生气，积极向上！
编辑 | 红餐网_陆照邻
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